Adana'nın Kozan ilçesinde geleneksel bir lezzet olan kabak tatlısı, kadınların imece usulüyle hazırlanmasıyla yeniden hayat buldu. Bahçede kurulan kazanlarda, saatler süren bir emeğin ürünü olan kabak tatlısı, kış aylarının vazgeçilmez lezzeti olmaya hazırlanıyor. Bu özel tatlıyı hazırlamak için kadınlar önce bal kabaklarını küçük parçalar halinde kesti ve bir gün boyunca söndürülmüş kireçte bekletti. Kireçte bekletilmenin amacı, kabakların çıtır bir kıvam almasını sağlamaktır. Ardından, odun ateşinde yakılan kazanlarda yaklaşık 5 saat kaynatılan kabaklar, özenle hazırlanan bir şerbetle buluşturuldu. Bu zahmetli süreç, kadınların birlik ve beraberlik içinde çalışmasını sağlayan imece kültürünün güzel bir örneğini sergiledi. Tatlı, Adana ve Hatay bölgesinde kış sofralarının olmazsa olmazı haline gelen bir lezzet olarak biliniyor.

Kozan Kadınlarından Geleneksel Lezzet

Kozan'da yaşayan kadınlar, nesilden nesile aktarılan bu geleneksel tarifi, modern hayatın temposuna rağmen korumayı başardı. Bir araya gelerek, hem lezzetli bir tatlı hazırladılar hem de imece usulüyle dayanışma ve paylaşmanın güzelliğini yeniden yaşadılar. Kabak tatlısının özel lezzeti, sadece malzemelerin kalitesiyle değil, aynı zamanda hazırlanma aşamasındaki özen ve emekle de doğrudan ilgilidir. Yüzlerce yıldır yapılan bu tatlının tarifi, her nesil tarafından kısmen değişmiş ve günümüze kadar ulaşmıştır. Bu özel tatlı, hem lezzetiyle hem de yapımıyla nesiller boyu sürecek bir kültürel mirası temsil ediyor.

Emekle Yoğrulan Tatlı

Kabak tatlısı yapımında yer alan Ayşe Ayhan, "Bu tatlıyı yapmak oldukça zahmetli ama lezzeti her şeye değer" dedi. Yaklaşık 30 kilogram bal kabağı için kadınlar günler öncesinden hazırlıklarını tamamladı. Kabakları dilimlemek ve kireçte bekletmek, kaynatma işlemiyle birlikte uzun bir zaman dilimi gerektiriyor. Ancak ortaya çıkan sonuç, tüm bu emeklerin karşılığını fazlasıyla veriyor. Sonuç olarak, kış aylarında sıcak çayların yanında tüketilen bu tatlı, bölgenin kültürel zenginliğine önemli bir katkı sağlıyor. Bu geleneksel lezzet, ailelerin ve komşuların bir araya gelerek paylaşım ve dayanışma içinde olmalarına olanak tanıyor.

Hatay ve Adana'nın Vazgeçilmezi

Hatay ve Adana mutfak kültürünün önemli bir parçası olan kabak tatlısı, yöre halkı için sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir gelenek, bir anı ve bir kültürel miras. Bu tatlı, nesiller boyunca aktarılarak, bugün de aynı lezzet ve özenle hazırlanmaya devam ediyor. Bu zahmetli tatlı, hem sofraları şenlendiren lezzetiyle hem de birlik ve beraberliği temsil eden imece ruhuyla, bölgenin kültürel kimliğinin önemli bir parçası olmaya devam ediyor. Kış günlerinin soğuk havasına karşı en güzel eşlikçilerden birisi olan kabak tatlısı, bölge halkının kalbinde özel bir yere sahip.